ANTIOXIDANTY
Jódový test
Preskúmame jeden z najznámejších antioxidantov – vitamín C.
Jód tu reaguje s vitamínom C, ktorý neutralizuje jeho oxidačné vlastnosti. Je to príklad, ako antioxidanty môžu bojovať proti látkam poškodzujúcim bunky, aj keď jód nie je technicky voľný radikál. Vo svojej reaktívnej podobe sa mu však svojimi chemickými účinkami približuje.
Pomôcky:
roztok jódu (jódová tinktúra z lekárne)
škrob (zemiakový alebo kukuričný)
teplá voda
práškový vitamín C alebo tableta vitamínu C
2 poháre
lyžička
Postup:
Pripravíme si škrobový roztok: Do pohára s teplou vodou pridáme trochu škrobu a dobre premiešame.
Nakvapkáme niekoľko kvapiek jódovej tinktúry do škrobového roztoku. Roztok by mal stmavnúť (modrofialová alebo čierna farba).
Rozdrvíme tabletu vitamínu C (alebo pridáme práškový vitamín C) do druhého pohára s trochou vody, premiešame a potom vlejeme do pohára s jódom a škrobom.
Pozorovanie:
Ak vitamín C zreaguje s jódom, tmavá farba zmizne a roztok sa zosvetlí alebo úplne vybledne, čo znamená, že vitamín C neutralizoval účinky jódu.
Tento proces ukazuje, že vitamín C funguje ako antioxidant.
Jód je v tomto experimente reaktívny, a keď sa stretne s vitamínom C, vitamín C daruje svoj elektrón jódu, čím ho stabilizuje a zastaví jeho oxidačné účinky. To spôsobí, že tmavá farba jódu (typicky žltá alebo hnedá) sa vytratí, pretože jód už nie je reaktívny.
Kde je viac vitamínu C?
Teraz už vieme, že jód reaguje s vitamínom C.
Pomáha nám tiež zistiť, v ktorom ovocí ho nájdeme viac.
Bude to citrón alebo pomaranč?
Potrebujeme:
čistú vodu
kukuričný škrob
jódovú tinktúru
odšťavovač
citróny
pomaranče
väčšie striekačky – 2ks
sklenenú kaďu
dve skúmavky, ktoré je možné samostatne postaviť, alebo dva užšie poháre
Postup:
Do kade nalejeme vodu, pridáme lyžicu kukuričného škrobu, zmiešame a do roztoku nalejeme menšie množstvo jódovej tinktúry.
Rozlejeme ju do dvoch skúmaviek.
Do striekačiek natiahneme šťavu z pomaranča a citrónu.
Prvú striekačku po kvapkách vyprázdňujeme do jednej skúmavky. Kvapkanie zastavíme v momente, keď roztok zbledne.
Druhú striekačku rovnako vyprázdňujeme, kvapky rátame a skončíme, keď roztok zbledne.
Záver:
Tá tekutina, ktorá zbledla skôr, pri menšom množstve kvapiek, obsahuje viac vitamínu C.
